Klyfta rödbetorna och skiva äpplet i tunna skivor. Salladen går utmärkt att äta som ensamrätt, men funkar också som tillbehör till exempelvis lamm eller kyckling
Blanda gärna till salladen när rödbetorna är nykokta så den blir ljummen. Om man vill göra mer av dem än bara koka och äta med smör, och eventuellt lite salt, så kan man göra en ljumen rödbetssallad med äpple och pepparrot
Riva och blanda i en risotto, tärna och blanda till en sallad med äpple, gurka och getost, skiva en rödbeta och servera till en sojakorv eller vegburgare
Till lunch hade jag gjort varsin matig sallad med lagrad Prästost, rökt hamburgerkött, ugnsbakade rödbetor, svarta bönor, tomater, äpple, gurka, paprika och en senapsdressing med lite nyplockade lingon som garnityr
Det finns hur många recept som helst på potatisssallad, men pröva det här med äpple och purjo. Skär äpplena i tärningar, men spara ett halvt äpple till garnering
Fördela rödbetorna och äpplet i pajskalet. 1½ dl rårismjöl1 dl brunt hirsmjöl eller vanligt hirsmjöl (annat mjöl fungerar säkert också)1 msk fiberhusk75 g smör - eller mjölkfritt margarin3/4 dl turkisk yoghurt - eller mjölkfritt yoghurtalternativ300 g skalade, knappt mjukkokta rödbetor1 stort äpple - skalat, urkärnat och klyftat200 - 225 g halloumi eller fetaost - alternativt tofu för mjölkfri variantsalt från kvarnsmulad oregano eller timjan3 stora ägg1½ dl turkisk yoghurt - eller mjölkfritt yoghurtalternativen knapp deciliter pinjenötter eller grovhackade valnötterKoka rödbetorna knappt mjuka, och skala och klyfta dem. Låt pajen "sätta sig" 5 minuter innan du serverar den med en sallad. 1 stort äpple
Skala och riv rödbetorna och äpplet grovt (dock behöver inte äpplet skalas). Servera med tex kamutvete och sallad 400 g köttfärs. 2-3 färska rödbetor. 1 äpple
) Rödbetor är ju dessutom värsta supergrönsaken. Har du kvar äpplen i trädgården som inte skördats än, så passar det fint att plocka några äpplen att ha i denna sallad
